地鶏 南部かしわ 岩手前沢町
9月中旬、美味い地鶏があるとの情報を聞き前沢の生母に行って来た。北上川の畔で南部かしわの飼育をしている、後藤勝二さんに会って来た。生母は地鶏を飼育するには環境がとても良く、広大な土地に透き通った空気、美味い湧き水、さんさんと注がれる太陽、放し飼いにこだわり伸び伸びと育てていた、なるほどとても元気の良い鶏ですね、どんな苦労をしていますかと聞いたらあまり苦労させない鶏だなと言っていた。本当？昭和60年に岩手県畜産試験場が開発したらしく、認知度がまだまだ低い鶏だが何とかこの地方で定着させたいと願っていた。帰りに1羽いただき早速食べてみた。地鶏は何といっても塩焼、地鶏特有の肉に締まりと風味がある、脂肪がほとんど見当たらず、皮がパッリパッリといいね、スープもまたコクがあって美味い、今年の秋はこれで芋の子汁を作りたい。何、美味い芋の子汁食べたいって。まかせなさい
